Коптильни горячего копчения

Отображаются все 4 результата

Что нужно знать о коптильнях с гидрозатвором?

Коптильня с гидрозатвором — это устройство для пропитки мяса дымом, для придания продуктам особого аромата. По конструкции это закрытая металлическая емкость. Существует большое количество трав и специй для приготовления рецепта копчения. Это устройство помогает приготовить домашний деликатес первоклассного качества. Заказать коптильню из нержавейки можно в различных размерах, но наиболее оптимальные 550х380х280 см, 400х250х200 см, 450х250х250 см и 455х260х220 см. Крышка с водяным затвором позволяет готовить домашние копчености на огне, толщина металла от 1,5 до 3 миллиметров.

Устройство коптильни с гидрозатвором

Устройство коптильни с гидрозатвором для копчения мяса, не особо отличается от самодельной тары. На первый взгляд различия не существенные, но разберемся подробнее. Устройство представляет собой металлический бокс с герметичной крышкой, оснащенной ручками. На дне расположен плоский поддон, чтобы жир во время приготовления не вытекал. Внутри продукты укладываются на решетки, располагающиеся друг над другом. У решеток, так же есть ручки, чтобы можно было без труда достать готовый продукт из емкости, когда она горячая.

Что такое гидрозатвор

Гидрозатвором называется желоб, находящийся на корпусе. Перед работой его наполняют водой, чтобы осталось примерно 3 сантиметра до края. Во время копчения воду периодически нужно доливать, или запах готовки начнет распространяться. Основная задача гидрозатвора – обеспечить герметизацию всех запахов. Вода выполняет роль заслона, не дающего испарениям проникнуть наружу. Дым собирается внутри коптильни и продукт получает более насыщенный и ароматный вкус. Так же гидрозатвор выступает как своеобразное ребро жесткости придающие конструкции дополнительную прочность. Он бережет корпус коптильни от деформации при высокой температуре.

Принцип работы

Приобретая коптильню из нержавейки вы удивитесь ее многофункциональности. Ее можно использовать и в закрытом и на свежем воздухе. Мясо одновременно обрабатывается термически и дымом. Древесные опилки, нагреваемые под днищем, при воздействии высокой температуры тлеют. Для того, чтобы не прерывать процесс копчения, нужно постоянно поддерживать температуру, тогда дым будет густым и горячим. Полное выкипание воды недопустимо! Это ведет к разгерметизации всей конструкции и утечки плана. Действующий затвор защитит вас от задымления, если вы используете коптильню в закрытом помещении.

Преимущества и недостатки

Коптильня для копчения с водяным затвором хорошо подойдет для готовки в квартире. Для удобства конструкция оборудована дымоотводным шлангом. Водяной затвор обеспечивает полную герметизацию, не допуская произвольного возгорания стружки. Материалом, которого изготавливают эти устройства, выступает нержавейка и металл. Изделия из нержавейки обеспечивают красивый внешний вид, а так же отлично противостоят коррозии. Особого ухода они не требуют и позволяют коптить продукты, используя основные известные рецепты. Стены устройства легко очищаются от пригара. Наиболее подходящая толщина металла 1,5 – 3 миллиметра. К минусам можно отнести вес этого устройства, так коптильня 550х380х280 см с трудом называется портативной и совершенно не годится для использования в закрытом помещении.

Купить коптильню из металла можно в нашем магазине. Для удобства доставки мы работаем со службами доставки, указанными на сайте, но если предпочитаете доставщика не из списка наших партнеров, мы пойдем вам на встречу и осуществим доставку.